Mùa thu có lẽ sẽ là mùa đặc trưng riêng của Hà Nội với tiết trời giao mùa mát mẻ, lá vàng rợp tuyến phố cùng mùi hoa sữa thơm nồng nàn – một trải nghiệm đầy lãng mạn, vương vấn mà bạn sẽ khó có thể có được ở miền Nam. Đến với Hà Nội độ thu về, bạn đừng quên đắm mình trong những món ăn ngon đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Cốm làng Vòng
Như “Tinh Hoa của Đất Trời”, cốm làng Vòng là một thương hiệu đặc trưng, là bản sắc văn hóa của người Hà Nội nghìn năm văn hiến. Cốm làng Vòng đượm trong mùi hương và dạt dào trong màu sắc và thanh khiết như những “hạt ngọc thạch quý” mà nhà văn Thạch Lam từng viết.
Vụ cốm thường bắt đầu mùng 1 tháng 7 âm lịch, kéo dài suốt 3 tháng mùa thu, đây là thời điểm hạt cốm ngon nhất và vừa tươi, mềm lại ngọt và dịu dàng đến lạ. Cốm có thể ăn tươi, ăn kèm chuối chín hoặc nhâm nhi bên ấm trà ngon. Muốn mang đi xa thì bọc trong lá sen, lá ráy. Ngoài ra, một số thức quà ngon được làm từ cốm bạn nên thử qua như bánh cốm, chả cốm và xôi cốm, bia cốm, chè cốm, cốm chiên phồng…
Có thể nói rằng ai chưa một lần ăn cốm không thể cảm nhận được cái hồn Việt Nam, người Hà Nội mà chưa từng ăn cốm thì không đúng chất người Hà Nội. Bao năm trôi qua, cốm không chỉ là một món quà ăn vui miệng, mà còn níu giữ tâm hồn những người con Hà Nội xa quê…Để thưởng thức cốm làng Vòng và tiết thời mùa thu Hà Nội, bạn sẽ có thể tìm đến các tuyến đường Xuân Thủy và Trần Thái Tông hoặc vào phương Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, làng Hậu… để mua cốm.
Sấu chín
Nếu mùa hè nóng bức bạn sẽ có thể thưởng thức ly nước sấu ngâm chua ngọt, thanh mát thì thu đến, bạn không thể bỏ qua món sấu chín khi chấm muối cay. Đã có người từng ca ngợi rằng: “Sấu chín chính là thức quà chỉ riêng Hà Nội mỗi độ thu sang”.
Sấu chín là món ăn vặt kích thích vị giác. Chẳng cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ gọt bỏ lớp vỏ sần sùi bên ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc giữ nguyên cả quả rồi chấm với muối cay pha ớt. Vị chua chua, giòn giòn và cay cay lại thêm chút mằn mặn chắc chắn cũng sẽ trở thành món ăn vặt khoái khẩu mỗi độ thu về.
Cháo sườn
Cháo sườn cả 4 mùa nhưng có lẽ ăn vào mùa thu sẽ là ngon nhất. Đặc trưng của món cháo này là dùng gạo xay nhuyễn kết hợp với sườn non. Bát cháo đặc quánh, sánh mịn và hương vị thơm ngon. Vào sáng sớm, xế chiều hoặc đêm muộn được thưởng thức bát cháo sườn không chỉ no bụng mà còn rất ấm lòng.
Bởi vậy mới nói, nếu như có dịp ra Hà Nội vào mùa thu, bạn có thể ăn rất nhiều sơn hào hải vị nhưng nhất định bạn phải thưởng thức một bát cháo sườn nóng hổi, nêm thêm chút hạt tiêu và bột ớt.
Ốc luộc
Ốc luộc sẽ là một trong món ăn vỉa hè nổi danh của Hà Nội vào thời điểm giao mùa thu – đông. Tiết trời hơi se lạnh mà được thưởng thức bát ốc nóng hổi thì còn gì tuyệt hơn. Bát ốc nóng vỉa hè có khói nghi ngút hòa quyện với hương thơm của nhánh xả với vị đặc trưng của lá chanh tươi, thêm một chút cay nồng của gừng thái lát nhỏ khiến cho người thức thức không thể quên hương vị. Những con ốc tươi ngon, béo to và thịt mềm được làm sạch sẽ, kết hợp với nước chấm làm nên hương vị không thể nào quên.
Nước chấm ốc là cả công đoạn cầu kỳ, kết hợp với vị ngọt của đường, vị mặn của mắm, vị chua của chanh, vị cay của ớt cùng với hương thơm ngào ngạt của gừng và xả khiến không ít những người sành ăn phải đưa bát nước chấm lên miệng húp một cách ngon lành.
Một số quán ốc luộc có tiếng mà bạn nên ghé qua ít nhất một lần vào mùa thu này: Phủ Tây Hồ, Hồ Tây, quán cô Trang phố Đinh Liệt, quán ốc Lê Đại Hành…
Bánh đúc
Ăn bánh đúc nóng ngày Hà Nội chuyển mình sang thu thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng. Thưởng thức bánh đúc vừa ăn vừa thổi mới thú vị. Miếng bánh sền sệt, keo lại, không quá đặc hay quá lỏng. Phần nhân có rau mùi và mộc nhĩ, nhân thịt, khi nêm nếm thấy rất đậm đà, thanh thanh, ấm bụng.
Món này thưởng thức vào lúc bụng đói cồn cào với trời thu Hà Nội thì man mát rất đã. Bởi vậy, nếu trời Hà nội sang thu không ăn bánh đúc thì thật là “có lỗi với thời tiết”
Tổng hợp/ hình ảnh internet
